南方人花式吃酸，就问你酸不酸(8)

犯困了？来一勺白酸汤醒醒神。
摄影/陈沛亮
浓酸透亮的酸汤，最经典的去处当数“酸汤鱼”。农村人家捞几条肥美的稻花鱼，熬上一大锅子的酸汤，削薄的鱼片在汤中上下沉浮，饱吸酸汤滋味的同时，入口极为细嫩。煮酸汤鱼时倒些糟辣椒在汤中，酸辣刺激，鲜爽逼人。

酸汤鱼的滋味，猫和你都想了解。
摄影/鲸尾视觉，图/图虫·创意
酸汤鱼、酸汤猪脚、酸汤牛杂，酸汤适用一切，若是肥肠、牛肉、时令蔬菜摆满一桌，不必多说，热气腾腾的酸汤火锅马上开吃。
不过，从酸汤里捞起的美味，还需要蘸一蘸才算完美。一碗蘸水，是贵州人怎么也离不开的日常必需品，吃饭不蘸点酸辣酸辣的蘸水，不如不吃饭。

贵州人吃饭，不能没有蘸水。
摄影/万万万小佳，图/图虫·创意
在贵阳，几乎每一条街上都能看见名为“丝娃娃”的传统小吃，大米面粉烙成的薄饼轻薄如纸，小小圆圆的饼皮卷入萝卜丝、折耳根、脆哨（一种当地特色油渣）、糊辣椒等等，吃时蘸上酸汁蘸水，酸辣脆嫩，爽口之余，叫人食欲大增。