于无声处说卤味的前世今生(4)

2005年，中央电视台海外节目中心制作的《走遍中国，郴州》专题片，曾详细地介绍了神农殿。每年农历2月19日、6月19日、9月19日，江口乡、保和乡及邻近苏仙区乡镇的众多村民，都会不约而同地到神农殿拜祭、祈福。
二是湖南株洲炎陵县有个炎帝陵。东汉名将皇甫嵩的曾孙皇甫谧在《帝王世纪》中说：“《易》称庖牺氏没，神农氏作，是为炎帝。炎帝神农氏，姜姓也。……长于姜水。……位在南方。……又曰本起烈山，或称烈山氏。……自陈营都于鲁曲阜。……在位一百二十年而崩，葬长沙。纳奔水氏女，曰听夭，生帝临魁，次帝承，次帝明，次帝直，次帝厘，次帝哀，次帝榆罔。凡八世，合五百三十年。”皇甫谧讲得十分明白：葬在长沙炎帝陵的是中国第一代炎帝，所谓“长沙”即今炎陵县。之后《补史记﹒三皇本纪》、《路史》等诸史籍均持此说，未见史籍中有其它说法，亦未见有史书对此提出异议。
自汉代起，祭祀炎帝遂成习俗。宋乾德五年建陵后，香火不断，炎帝陵业已成为华夏子孙寻根祭祖的圣地。
自从神农尝百草，国人对中草药逐渐有了认识。药膳则是在药理学、烹饪学和营养学理论的指导下，将中草药与食物相配，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之，药膳是药材与食材适量配比而做成的美食，是中国传统的药理知识与烹调经验相结合的产物。
国人主张“药食同源”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。卤味的属性恰好符合了药膳的基本特点，选用适量的中草药材，与食材相结合，不但强调了色、香、味、形、意，而且还注重了营养价值。一款好的卤味，既能对人体产生良好的营养作用，又能激发起人们的食欲。
“近水楼台先得月”。既然神农尝百草在湖南，湖南人的秉性“敢为天下先”，势必也会是最先认识药材，最先尝试将药物与食材的相结合，湖南卤味从此开始。