寿司之神，早就该走下神坛了(7)

但冷静下来看看寿司之神与学徒之间的故事。你会发现其中拘泥的细节，似乎有些背离常理的夸张成分。
在小野次郎店里做学徒，你必须学会用手拧毛巾。学徒在4个月内唯一的工作，就是拧毛巾，要将极烫的湿巾拧到近乎全干。你没学会拧毛巾，就不可能碰鱼。

然后，你才能学会用刀和料理鱼，等到你十年之后，师傅才会让你煎蛋。
小野次郎就有个学徒练习煎蛋很久，原以为入门十年已经够格，但似乎始终无法满足师傅们的标准。
于是他苦修4个月，做了200多个失败品之后，才做出了第一个“合格”的成品。

当小野次郎终于面无表情点头认可说道：“这才是应该有的样子。”他高兴地哭了，背后满是辛酸劳苦的味道。
但这不过只是第一关煎蛋而已。
学习寿司还得花费至少3年时间里学会怎么准备大米，8年时间里才能学会怎么把寿司按进寿司卷。
所以这么算下来，没个十五年二十年功夫，你都没法出师。