寿司之神，早就该走下神坛了(8)

这确实是日本崇尚职人精神，工匠精神的传统。
虽然在普通人看来，学十年煎蛋跟五年煎蛋出来的效果，可能根本没啥差别。
但就算有细微的差别，要为这样精益求精付出的成本，远远大于最终的成效。

总之能在同一件事情上日复一日，年复一年循环，即使是无用功，但只要你耗的时间越长，就越有资历说话。
次郎的儿子子承父业，同样等级的寿司，儿子要承受比父亲更大的责任和功夫，才能被外人认可。

只要你坐上了像寿司之神这样的神坛位置，无论让底下的学徒煎蛋学了20年，都是“合理”的。
当熬过了这十几年，师傅才完全信任你，将所谓毕生绝活，以及原来的客人、食材关系、媒体人脉交给你，这就是职人的学徒制。