寿司之神，早就该走下神坛了(9)

要是在高端的技术领域或者更复杂的手艺活，这样的枯燥乏味的重复追求也无可厚非。
但关键是美食界，并不需要过度夸张化所谓的工匠精神。

要是能拿到同样的食材，比如筑地市场上最好的野生虾、鲔鱼以及大米等等，加上几年熟能生巧的经验。
普通食客能吃出什么差别？还真不好说。
这就有点像中国传统盲人摸象的故事，非常玄。
说白了，就是要徒弟无条件全方位服从师傅，付出最宝贵的青春，才能传授本门派“武林绝学”，而且日本寿司这门绝学还只传男不传女。

在日本传统看来，女人是不会受训成为寿司大师。小野次郎直接说：“因为女人来月经，月经期会影响女人的味觉。”
他们的解释是：因为女人体温更高，手太热会影响生鱼质量，手太小也不适合。化妆品的味道还会影响她们的嗅觉。