鱼味无穷锅巴饭(6)

“小陈，你就试着开吧。我已年过花甲，‘锅巴鱼饭’还得靠你传下去哩！”彭神默的鼓励起到了决定性的作用。
陈培先向父母和师傅斩钉截铁地表态：“哪怕会开垮，我也要试一试、闯一闯！”
“注东餐馆”，这个以出生地命名的小餐馆，于1990年12月20日一个晴朗的早晨挂牌。地址在注滋口镇东街。
一间临街三进小门面，一口水泥砖砌藕煤灶，6张铺蓝白格子塑料布的小方桌分2行排列，24把低靠背木椅围着小方桌，倒还整齐、干净，让人忽然联想到了部队排队的阵势。头一阵子，陈培先集采买、漂洗、解切、做菜、煮饭、上菜、收钱、洗碗、扫地、封炉等于一身，每天天未亮就开门迎客，夜幕降临许久才关门休息。
菜谱最显眼的是“河水煮河鱼”。
最受客人欢迎的主食是“锅巴鱼饭”。
“河水煮河鱼”和“锅巴鱼饭”系洞庭湖、藕池河上的渔民原创，可谓源远流长。
早、中、晚餐，渔民一家老小离不开鱼。无论是麻鲢、白鲢，还是草鱼、鲤鱼，刮鳞破肚除杂洗净后，放入双耳铁锅，加入适量的熟油、食盐、生姜，再顺手舀上一瓢清清亮亮的湖水或河水，用木柴或芦苇猛火烧开，文火慢煮。
扣着乌篷的木制小渔船，在船尾女人的双桨不紧不慢地划动下，迎着太阳缓缓前移。船头的男人则叉开双腿、躬背、弯腰，双手捋清渔网，站稳。女人停桨、定船。男人左手上前紧握渔网，右手握紧纲绳末端，屏气用力，将网朝左前方旋转着抛向波光粼粼的水面。顿时，半空中呈现出一个硕大的喇叭口，眨眼间又钻入水中，沉入水底。男人双手上下左右轻轻抖抖纲绳，让网脚踏实贴紧湖底河床，之后，双手一把一把将网往船头上拖。网脚出水之际，便会有调皮或不甘心被捉的大小鱼儿活蹦乱跳。此时，男人、女人往往会心地笑笑，上了船的孩子肯定又会欢呼起来：“有鱼吃……”
这些孩子大都还未到念小学年龄，甚至还有吃奶的婴儿。而鲫鱼，水煮也好，清蒸也罢，都是湖区哺乳期女人最好的催奶食物。渔民吃住在船上，尽管鱼虾伸手可捉，可他们懂得珍惜资源，节约资源。鱼苗绝对要放生的，一日三餐的鱼汤也舍不得倒掉，有时将剩饭掺和着一起煮，便有了“鱼汤煮饭”。鱼的鲜美早已融入乳白的汤汁，乳白的汤汁又包裹浸透着米饭，吃进口中，味蕾顿时会苏醒，欢迎美味佳肴的到来。
也许，这就是“小汉口”的“锅巴鱼饭”之源头吧！
“到注东餐馆吃‘河水煮河鱼’去啰——”
“陈师傅，再来钵‘锅巴鱼饭’吧！”