鱼味无穷锅巴饭(9)

五、县城物资宾馆做主厨的忧与乐
天边飞来藕池河。
长江支流藕池河千弯百拐，一路跌跌撞撞，最终奔向了浩渺的洞庭湖。
喝藕池河水长大的陈培先，传承了这条河流的原始秉性：自信、倔强。即便跌倒，爬起来又继续前行。
1991年9月，忍疼割爱关掉了注东餐馆的陈培先，却没有忘记对师傅彭神默的庄严承诺，没有磨灭做大做强“锅巴鱼饭”的强烈欲望！
彭神默不但跟他传授过“锅巴鱼饭”的烹制绝技，还无数次为他讲述过关于“锅巴鱼饭”的传奇故事。
故事一：南宋时期，岳飞率兵来洞庭湖与藕池河流域镇压杨幺起义。短兵相接，风餐露宿，官兵甚为疲惫。伙夫变着法子改善伙食，为官兵补充营养和能量。一日，将大米倒入未吃完的鱼汤中，用芦苇烧火煮，因火势过猛、退柴不及时，锅底结成了一张溜圆金黄的锅巴。刚揭锅盖，一股异香吸引了周围的官兵，连伤风感冒者亦食欲大振，胃口大开。结果，菜剩多半，饭全吃完。之后，还传开了一首顺口溜：
鱼汤饭，鱼汤饭，
剩的鱼汤煮米饭。
闻着香，闻着甜，
一日三餐吃不厌……
当地人听说此事后，纷纷效仿，果然美味。有心人便以鱼汤饭为专攻对象，代代研究，终成湖乡美食一绝。
故事二：清朝末期，“小汉口”北岸有一家彭氏开的餐馆，挂牌“春波园”，由一女人当家打理。这人便是彭神默之母。当时她从祖籍地长沙请来了彭光武、肖汉成、吴学斌等3位湘菜大师。彭神默曾读私塾6年，13岁便开始跟彭光武等当学徒，主攻“锅巴鱼饭”“河水煮河鱼”“三鲜”等。不出百日，彭神默便可操瓢主厨了。
话说彭神默，本名彭克训。只因“神默”为当地人对名厨之尊称，后来人们渐渐忘了其本名。
1921年秋，彭德怀以代连长身份，带着湘军一个连队来到了“小汉口”。驻扎稳当后，听到当地传着一件令人咬牙切齿又无可奈何的事。有一位被人称为“欧老虎”的恶霸地主，仗其在省里任高官的老兄之权势，在当地强行当上了税务局与堤工局的局长，平时趾高气扬、专横跋扈，且凶狠、险恶、歹毒。生性耿直、疾恶如仇的彭德怀肺都快气炸了，他精心挑选了3名身强力壮的战士，悄悄摸到“欧老虎”住处，宛若鹰抓小鸡，将他捉到隐蔽处，结束了其狗命。翌日，彭德怀还派人在“小汉口”大街小巷贴上告示，揭露“欧老虎”的滔天罪行。渔民、农民、市民们都感激得泪流满面，连连致谢，燃鞭庆贺。
立冬不久，彭德怀率连队要离开“小汉口”，去长沙与平江之间的潞口畲驻防。临走前，老百姓依依不舍，也不知如何表达心意。彭神默的母亲提出用“锅巴鱼饭”为彭德怀连队饯行，众人举双手赞成。几口土砖用稀泥巴一砌，架上大铁锅，混合着煮几条麻鲢、白鲢、草鱼、鲫鱼，用自产的略带糯性的晚稻米加鱼汤煮饭，烧出锅巴。圆月高悬，繁星闪烁，官兵们围蹲在灶前，吃了一碗又一碗，吃得口里香喷喷，吃得心里热乎乎，吃得眼泪汪汪……