豆瓣8.9，中国版深夜食堂被B站拍出来了(11)

吃的姿势也有讲究，老饕们会拿起海肠倒着吃，这样才能吃鲜美的汤汁，也避免了汁液横流的狼狈，尽情享受脆而不焦的肠皮。

湖南岳阳，烤牛油。
牛油其实是公牛的胸，每头牛只有五到六两，被称为黄金肉。冬天是吃牛油最好的时候，低温下肉能紧紧锁住脂肪，吃起来汁香四溢，香甜可口。
依旧是小火入味，大火出香，牛油被烤得色泽鲜亮。放入嘴里，越嚼越香，油脂在牙缝间流窜，盐的味道也烘托出来了，越吃越想吃 。

西安老空巷，烤板筋。
在这里，只有产自牛上脑的筋膜才能称作板筋，有嚼劲，不粘牙，是好板筋的第一标准。
特色糖醋麻辣板筋，白醋、砂糖、番茄酱、芝麻等各种香料混合，文火慢熬出酱汁，酸甜爽口，刷在火候正好的板筋上。在弹牙、香辣的基础上有加了一份甜蜜，这个味道征服了西安老城区的男女老少。