豆瓣8.9，中国版深夜食堂被B站拍出来了(10)

四川宜宾，烤猪鼻筋。
宜宾的巡场烧烤，给牙齿赋予了VIP待遇。
烤猪鼻筋取材极为奢侈，一只猪仅有的两条鼻梁筋，焯煮过后，还要去掉筋上包裹的脂肪层。烧制过程也很要功夫，大火出香，小火入味，烤出一层薄薄的胶质那几秒，才是最好的火候。
初入嘴，弹牙嫩口，咬下去，却吱吱脆，层次非常丰富，是真正的“牙祭”上品。

辽宁海城，烤心管。
海城三里桥，是名震辽宁的烧烤村。
心管其实没有味道，讲究的就是弹脆的口感。同样去掉脂肪层，在火上烤到冒油，吱吱作响，再等个三五秒就可以就这调料吃了。
细细咀嚼，还有蛋白质带来的若有似无的奶香，滋味浓郁。

山东烟台，烤海肠。
在高楼环伺的遗忘之地，烟台人就海取材，烤制出了一道嫩、脆、鲜的美味。
行家烤海肠，会用S型穿法，锁住鲜美的海肠汁。