与胜加品牌咨询樊娟的18个对话，聊聊餐企避不开的痛点和难题(6)

7)、筷玩思维： 之前看到一个评论：我不嫌你穷，你也别嫌我Low。假设顾客真的对品牌没有要求，但是品牌方对自己还是要有要求的，因为只有这样才能给顾客一些惊喜，消费才能持续，而不是说顾客对我没需求，那我就躺平了。这样很容易让顾客抛弃你，离你而去。

胜加： 现在很多做低价的餐厅，就是那种我不嫌你穷，反正我很便宜，那你也别嫌我差。后来越来越差，口碑也差，新鲜度也差，反正各方面都差，到最后把自己给差没了。
8)、筷玩思维： 就是在价格上有优势的品牌，它也必然要在价值上有优势，不能考虑价格而忽略了价值。
胜加： 一开始就要想清楚，你面对的客群是怎么样的，他们有什么需求，如果我想做这群人的生意，我的价值是什么？价格怎么定？价格的制定必须以价值为基础，要买得值，也要卖得值。形成这样的良性循环，生意才能长青。这里边的关键就在于品牌方必须要让顾客认知到你的价值，让顾客愿意为这样的价值买单。
举个例子，午餐肉这个产品已经很多年了，它是比较成熟的。对于新入局者，如何才能迅速启动市场呢？对于成熟品类来说，起点上必须要找到痛点。只有解决大痛点才有大机会！所以我们帮王家渡打造午餐肉这个单品时，就瞄准了午餐肉最大的痛点：罐头肉，不新鲜。

我们推出了短保无添加的低温鲜午餐肉，通过一系列营销动作向顾客传达“拒绝罐头肉，低温才新鲜”的价值，虽然王家渡午餐肉的定价比市场平均价格要高出不少，但是顾客还是愿意买单。2022年上半年这款午餐肉产品的销量超过了2021全年，双十一更是冲上了京东销售榜单榜首，全渠道销量一举跃居全国第一。