青岛啤酒深度报告：百年酿经典，国货谋复兴(12)

“宅经济”兴起，非现饮渠道销量占比增长提升促进罐化率提升。20 世纪 90 年代日本经 济不景气，餐饮业逐渐衰微，外卖和非堂食便利店等偏宅家消费的新品类兴起，同时，家 庭结构的小型化使得居家消费场景增多，非现饮场景相对于现饮场景占比提升，啤酒的消 费也更偏向于“宅家饮用”，家庭端的啤酒消费量占比从 50 年代的不到 30%，提升到 80年代的近 70%。到 2019 年，家庭端饮用占比已接近 80%，促使与居家饮酒相适应的罐装 啤酒得到进一步发展。
供给端发力加速啤酒罐化。对企业来说，铝罐包装的采购成本远低于玻璃瓶，且由于质量 较轻、不易破裂等特质，在运输上也更高效方便，运输和采购成本的优势有助于保证盈利 水平，各大企业也在大力推进啤酒的罐化。1971 年铝罐啤酒仅 3,300 万罐，到 1982 年， 铝罐啤酒达到 7.1 亿罐，目前日本啤酒罐化率已高达 89%。

消费人群多样化提出啤酒口味新需求
人群结构改变推动啤酒口味多样化。19 世纪末，啤酒登陆日本时酒厂大多采用德国酿造 技术，二战前出生的一代因此成为了德式啤酒的主力消费人群。但到了 20 世纪 80 年代， 二战前出生的人口在日本占比已下降到 35%，战后的新一代人群也有了自己的“现代”口 味。1984 年，朝日啤酒进行了 5,000 人的口味偏好调查，发现消费者的喜好已然倾向于 清爽型的啤酒，随后朝日啤酒降低了苦味增加了碳酸气含量的新品Super Dry也大获成功， 传统德式啤酒在日本的统治地位正式落幕。随后，麒麟也成功推出新品类“一番榨”。