3月春分，这6道春菜正当季，解春困消春火，不吃太可惜(2)

食材：苋菜、大蒜、熟芝麻、酱油、醋、芝麻油和盐。
1.苋菜去根儿洗净。开水入锅焯水1分钟，这样可以去掉大部分草酸。
2.把苋菜捞出后用凉开水浸泡一会儿，攥干水分。大蒜切末。
3.把所有的调味料倒入容器里，搅拌均匀。
4.把苋菜切成段儿，倒入调料，撒上蒜末拌匀即可。
选苋菜时，折一下苋菜的根部，根部易断说明鲜嫩。焯烫苋菜时可以在水中放少许盐和几滴油，以保持苋菜漂亮的颜色。苋菜烹饪时间不宜过长，以免菜中营养流失。
春分吃春菜【韭菜】

韭菜，被称为“春天第一菜” 。“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”说的就是韭菜了。韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。春分前后天气回暖，此时的韭菜口感非常鲜嫩，不管是做馅料，炒着吃、还是烤着吃，都味道清香，令人回味无穷。
韭菜炒香干

食材：韭菜、香干、生抽、食盐。
1.韭菜择好，清洗干净，控干水分。切成寸段备用。韭菜叶子和根部要分开来放。
2.香干清洗干净后切成长条。
3.锅中油热以后，倒入香干，煸炒至浅金色，盛出备用。
4.在锅里添少许油，加热后倒入韭菜根的部分，大火翻炒至五分熟。
5.接着倒入韭菜叶的部分，快速翻炒均匀，倒入香干、生抽和盐。