3月春分，这6道春菜正当季，解春困消春火，不吃太可惜(5)

芦笋炒虾仁

食材：芦笋、虾仁、腰果、白胡椒粉、盐、淀粉、料酒。
1.芦笋去掉根部，清洗干净，切成斜段。
2.锅中水开后倒入芦笋进行焯水，捞出后过一下凉水，以保持颜色翠绿。
3.热锅凉油，倒入腰果，中小火炒至金色，控油晾凉。
4.虾仁去虾线，清洗干净后，用白胡椒粉、料酒、少许盐腌制入底味。
5.在虾仁表面薄薄地裹上一层干淀粉，入锅炒熟后盛出备用。
6.炒锅中倒少许油，加热后倒入芦笋、虾仁，加入盐翻炒均匀。倒入腰果后用少许水淀粉勾芡出锅。
芦笋焯水后要控干水分，这样炒制时才不会有很多汤水。炸腰果的油不要太多。
春分吃春菜【豆芽】

豆芽清脆可口，营养丰富，是颇受喜爱的蔬菜之一。俗话说：春吃芽。绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽这类芽菜，都非常适合春天吃。春分以后，随着天气变暖，也开始变得干燥，吃些豆芽清润又解馋。
炒绿豆芽