3月春分，这6道春菜正当季，解春困消春火，不吃太可惜(3)

6.翻炒均匀以后，就可以盛盘享用了。
炒韭菜时生抽要少放，以免影响成品的颜色。韭菜根部和叶子分开炒制可以更好地把握炒韭菜的火候，炒出的韭菜既不会辛辣也不会过火。
春分吃春菜【莴笋】

莴笋又叫莴苣，还有一个好听的名字叫“千金菜”。 是春季的应季蔬菜之一。莴笋尤以春分前后更为新鲜美味。莴笋清香脆嫩，不仅解馋还能消春火，无论是炒食、凉拌或氽汤，都很受青睐。值得注意的是，莴苣叶的营养成分甚至超过莴笋，因此我们在食用莴笋时，记得不要扔掉莴笋叶。
莴笋炒鸡蛋

食材：莴笋、鸡蛋、盐和食用油。
1.莴笋去皮，清洗干净后切成薄厚适中的片儿。
2.莴笋需要焯一下水。水开后倒入莴笋，当颜色变深迅速捞出，过凉控水备用。
3.锅中的油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成块儿。
4.重新起锅，加少许底油，油热后倒入莴笋快速翻炒。
5.加入盐调味，倒入鸡蛋块儿翻炒均匀后关火。
炒制莴笋的速度要快，不宜过久，这样口感才会清脆可口。
春分吃春菜【香椿】