我们需要什么样的美食节目？Netflix这部高分新作让人重拾信心(5)

你也许早就意识到这一点了——透过屏幕看别人做菜，并不能真的提高自己的厨艺。实际上，喜欢看美食节目的观众，也早就不指望通过美食节目学做菜了，他们要的是视觉刺激，是故事，是娱乐—— 以 Netflix 为首的用户收费模式的视频网站，还是以 Youtuber 为代表的短视频创作者们，又或是 Buzzfeed 和 Vice 这样的新媒体公司，都比传统电视台更早明白这一点。
纽约大学的副教授、专门研究当代饮食文化的学者 Krishnendu Ray 就认为：美食节目的流行，说明食物正在离开家庭。他认为，人们曾经都是在家里自己缝制衣服的，但经过一两百年的发展，如今已经没有人这么做了——或者说，你愿意的话当然可以从头开始做一件衣服，但在当下来看，这更像是一项昂贵的爱好，不是生活的必须。食物的制作，也在经历类似的过程——当在家做饭不再是一件必须的事情时，它就得以脱离了个体家庭，成为一种公共文化，一种人人都能参与讨论的话题。
关于烹饪本身的科学、技巧都太“干货”，让人望而生畏。但是故事就不一样了，有意思、有感染力、并且很有记忆点。在过去10年间，有关食物和健康的纪录片大量涌现，从食物政治，到营养理论的革新，食物领域总有说不完的话题，并且又实实在在的与每个人的生活相关。
Youtube 为观众提供了更具亲和力、更短的内容，和更丰富的选择，只要用合适的关键词，就可以找到几乎所有你想要的烹饪教学视频。美食类的节目也成了 Youtube 这样的食品网站上的重要类别，有许多擅长做内容的专业厨师从 Youtube 起步，获得了流量分成，把自己变成了一个美食频道。

Youtube 上最成功的美食节目之一，Sorted Food 的主持人，是四个欢乐的英国男生