我们需要什么样的美食节目？Netflix这部高分新作让人重拾信心(4)

Momofuku 拉面店的招牌菜之二，猪颈肉刈包
虽然 David Chang 在节目中充当了“主持人”般的角色，但这却并不是一部旅游或介绍餐厅的美食节目。跟大多数美食节目不同的是，Ugly Delicious 里甚至很少有对焦在食物本身的镜头，也没有特别详细的演示过任何一种食物的做法，更没有对食材或者菜品的注释，看完其中的任何一集，观众都学不到什么有关厨艺本身的知识，也几乎记不清里面说到了哪些新餐厅。
就像“舌尖”让全中国的人瞩目一样，美国几乎所有的主流媒体都对 Ugly Delicious 做了报道和评论。《纽约客》评论说：“这个美食节目讲的不是食物是什么，而是关于食物的意义，以及人们是如何通过自己的选择去改变食物的意义的。”我们究竟是从什么时候开始，这么爱看美食节目的？
第一个把美食节目从实用教学变成主流娱乐节目的，也许是 Julia Child 1963年的美食节目“法国厨师”。她身型高达，语调特殊，讲述方式诙谐幽默，还时不时当场“搞砸”，让很多不下厨的人也喜欢上了她的节目。

把法餐正式介绍给美国人的 Julia Child
到了1990年代，美国出现了专门的美食电台，美国人随时打开电视，都有美食节目可以看。时间进入21世纪，很多美食真人秀开始涌现，比如 Top Chef，Hell’s Kitchen，不但创造了收视率高峰，也让 Gordon Ramsay 为代表的名厨变身跨界名人、娱乐明星。一直到互联网兴起，有线电视被冲剂，但美食频道却一直都活的不错。
至此，电视界的美食节目形成了固定模式，主要分为三种：面向主妇群体的晨间烹饪秀，晚间播出的真人对抗秀，以及旅行美食秀。除了第一类确实是在教人做菜，后两类都更偏向娱乐和趣味。这些节目在变成固定类型的同时，也变得非常越来越程式化，老套和冗长。