我们需要什么样的美食节目？Netflix这部高分新作让人重拾信心(2)

但最有意思的，莫过于 Chang 去各地去寻找那些“错”的披萨，这其中既有把顶级金枪鱼做披萨馅料的东京小店，也有名厨 Wolfgang Puck 这样老一辈的“叛逆分子”，后者是冷冻披萨的发明者，还把披萨撒上鱼子酱，放到自家高级餐厅的餐单里。

根据“披萨协会”的说法：正宗的那不勒斯披萨要有厚厚的边，面团不能有酵母酸味，还严格规定了配料的品种和产地

Wolfgang Puck 的鱼子酱披萨
在标题为“炒饭”的那一集，确实是以一些人坐在一起谈论炒饭为开始的，但它实际讲的却是美国中餐为什么“不登大雅之堂”。为此，David 拜访了许多北美的中餐厅，花了很多篇幅探讨美国人对味精的恐惧，还专门飞到北京吃了一顿“宫廷菜”。与披萨相反，David Chang 认为，在对真正的中餐知之甚少的情况下，他更愿意去尝试那些“正宗”的中国菜。他发现，美国的中餐行业正在许多原因的共同作用下发生变化，有越来越多的美国人愿意暂时放下“左宗棠鸡”、春卷和幸运饼干，去尝试“正宗”的中国菜。他还总结出了在美国判断中餐厅靠谱与否的几大标准：
1、中国人多的中餐厅，一般错不了；2、美国的中餐厅一般都有“隐藏菜单”，你要缠着服务生或老板，才有可能点到这些不在菜单上的菜；3、如果你像个行家一样很会点菜，那后厨可能会对你另眼相看；4、中国菜最好跟很多人一起去吃。