口味型坚果领跑者，甘源食品：新渠道红利兴起，传统渠道仍是关键(14)

单店模型看，我们以良品铺子和零食很忙作为对比，可以看出零食连锁折扣店呈现出高周转、低人工&租金费用率、低利润率的特点。
1）高周转：以零食很忙为例，根据公司官网，公司单日正常营业额在 1.0-1.5 万元左右，而良品铺子的单日营业额则在 0.5-1 万元左右；
2）低人工&租金费用率：零食很忙的人工及租金费用率更低，人工 租金费用率合计在 8.0%，而良品铺子人工 租金费用率合计在 19.25%；
3）低利润率：薄利多销为零食折扣连锁业态的特点，门店争取将更多利润让渡给消费者，零食很忙的加盟商毛利率在 18%左右，良品铺子则达到 35%，扣除租金、人工等费用后，加盟商净利率在 9%左右 vs 良品铺子 14%左右。

从单店模型拆解可知，零食连锁折扣店跑通的关键在于高周转、低人工&租金费用率。
1）高周转：
①因客单价尚有上限，高营业额的本质来自于高购买人次。以零食很忙 40 元的客单价、单店单日 1-1.5 万元的营业额，倒推得公司单日购买人次达 250-375 人，以零食很忙覆盖密度最高的长沙地区来看，零食很忙当前在长沙地区经营近 500 家门店，覆盖密度约为 2.1 万人/店，若要达到单日 300 人的购买人次，假设购买转化率为 30%，则对应覆盖人群需达到每年 17 次的购买频次（购买人次=门店覆盖密度*购买转化率*购买频次）；
②休闲零食的天然属性（覆盖人次广、高频消费属性，高于休闲卤制品）对门店高周转形成支撑，根据信索咨询，92%以上的消费者会购买零食每周超过一次，这天然为零食门店带来高购买频次。
2）低人工&租金费用率：
零食连锁折扣店的低人工&租金费用率一方面与单店高周转/高营业额有关，另一方面则与其城市分布相关，如前所述，零食连锁折扣店多分布在低线城市，享有相对更低的租金及人工费用。