NOMA新北欧风暴 NOMA主厨日记：世界第一餐厅的北欧料理创意纪实(4)

勒内·雷哲皮的一个梦想由此实现——众多梦想中的第一个。当然在那之后，在开启诺玛的冒险之前，他还在不同国家积累了更多的经验，包括斗牛犬餐厅、法国洗衣房餐厅（French Laundry）和孔·汉斯餐厅。

橡木椅子
诺玛餐厅中使用的椅子由1962年诞生于丹麦的设计品牌制造。它们全部由熏制7小时的橡木制成。
2008年，勒内·雷哲皮初为人父，妻子娜迪纳生下了女儿艾文。新的责任限制了他的机会，以及他想要长期在国外学习的梦想，但是他对知识的渴求从未停止，因此他仍会时不时离家求学。比如，2009年12月他在日本京都的一间米其林三星餐厅中当了2周的普通厨师。
2个月后，他再次来到冰岛，他给自己定下目标：调查冰岛过山车般的经济是否会对冰岛饮食有所影响。在路上，他遇见了一系列有趣的味觉体验：在火山石上烘烤的面包、海参、海胆、新品种的海藻，甚至还有马肉。

海藻
诺玛餐厅使用的各种海藻
此外，大约每月一次，他会出国与其他顶级国际大厨一起参加研讨会和各类会议。与勒内同辈的大厨们和他们的前辈不同，他们不仅会互相竞争，更会互相合作。