清淡饮食的鼻祖，一个让全世界害怕脂肪的牛人，涉嫌学术作假(5)

就这样，Ancel Keys让低脂饮食开始流行，在营养界树立了绝对的权威，因为美国的营养学最发达，全球都在学习模仿美国。
这几十年，全世界的饮食结构都在调整，很多人不敢吃脂肪，想吃也只敢吃植物油，不敢吃动物油。
而现实数据的很诚实的，低脂饮食不仅没有减少心脏病的发病率，反而提高了各种慢性病的风险，全世界的胖子越来越多，糖尿病心脏病越来越多。

大量精制碳水化合物和加工植物油的摄入，慢性病在世界范围内迅速蔓延。
不健康的植物油上位
20世纪初，保洁公司有人发现一个发财妙招。
一开始他们用棉籽油做蜡烛和肥皂，后来他们发现，棉籽油可以通过化学方法，氢化为类似动物脂肪的固体。
保洁公司利用这种廉价的动物脂肪替代品，推出了Crisco起酥油。

从那以后，Crisco被巧妙地推销为猪油的廉价替代品。
1911年，宝洁公司发起了一场大规模的运动，将Crisco带入美国的家家户户。他们制作了一本食谱（用于宣传Crisco），并免费赠送，这让很多人彻底改变饮食习惯。
Crisco一时成为健康“黄油”，它可以用来炸、烤，并适用于家常的烹调，还能在室温下储存。
他们甚至声称它更健康，更容易消化，有降低胆固醇的功效。
20世纪60年代早期，美国心脏协会推荐使用Crisco和其他不饱和植物油，从那以后，加工植物油的销量开始迅猛增长。