清淡饮食的鼻祖,一个让全世界害怕脂肪的牛人,涉嫌学术作假(5)
2023-05-01 来源:飞速影视
就这样,Ancel Keys让低脂饮食开始流行,在营养界树立了绝对的权威,因为美国的营养学最发达,全球都在学习模仿美国。
这几十年,全世界的饮食结构都在调整,很多人不敢吃脂肪,想吃也只敢吃植物油,不敢吃动物油。
而现实数据的很诚实的,低脂饮食不仅没有减少心脏病的发病率,反而提高了各种慢性病的风险,全世界的胖子越来越多,糖尿病心脏病越来越多。
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大量精制碳水化合物和加工植物油的摄入,慢性病在世界范围内迅速蔓延。
不健康的植物油上位
20世纪初,保洁公司有人发现一个发财妙招。
一开始他们用棉籽油做蜡烛和肥皂,后来他们发现,棉籽油可以通过化学方法,氢化为类似动物脂肪的固体。
保洁公司利用这种廉价的动物脂肪替代品,推出了Crisco起酥油。
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从那以后,Crisco被巧妙地推销为猪油的廉价替代品。
1911年,宝洁公司发起了一场大规模的运动,将Crisco带入美国的家家户户。他们制作了一本食谱(用于宣传Crisco),并免费赠送,这让很多人彻底改变饮食习惯。
Crisco一时成为健康“黄油”,它可以用来炸、烤,并适用于家常的烹调,还能在室温下储存。
他们甚至声称它更健康,更容易消化,有降低胆固醇的功效。
20世纪60年代早期,美国心脏协会推荐使用Crisco和其他不饱和植物油,从那以后,加工植物油的销量开始迅猛增长。
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