从“贱卖30年”到寻豆师蜂拥：云南咖啡豆夺回自主权(5)

董来成对咖啡期货价格的持续走高并不抱多大希望，“去年，巴西咖啡豆受到了霜冻的影响，今年还处于恢复期，明年应该就能转好，到时候市场上的咖啡豆就多了，价格又要被打回去。”
另有庄园主对记者表示，种植成本正连年攀升，其中包括了人工成本“缅甸、越南的一个工人一天不过人民币40块钱，国内一个工人一天要150块钱。”

贱卖三十年？

云南当地的咖农们迫切想要摆脱这限制重重的局面，在成本连番上涨的大环境下，只有将咖啡豆卖出更高的价格，他们才能获得足够的生存空间。
然而，在过往超过30年的时间内，云南咖啡豆的价格深受雀巢在云南当地的报价和纽约咖啡期货价格影响，咖农们毫无“议价权”。

云南当地制豆过程 图片来源：之光咖啡庄园
这一现象也是有其历史来由的。精品咖啡品牌“咖啡公社”创始人Eric Baden来自德国，他向《每日经济新闻》记者表示，在很长一段时间内，云南咖啡豆的交易价格低于纽约商品交易所的阿拉比卡咖啡报价，“因为它被认为不如来自巴西、哥伦比亚或埃塞俄比亚等产地的其他阿拉比卡咖啡。部分原因是云南咖啡豆的主要种植品种是卡蒂姆种，以及采摘和加工方法。世界各地的大型咖啡烘焙商都使用它来降低其低价拼配咖啡豆的成本。”
从云南咖啡的发展历史来看，公开资料显示，1893年，景颇族边民从缅甸将咖啡引入云南省德宏州瑞丽市户育乡弄贤寨，1904年（也有1892年说），法国传教士从越南将咖啡引进大理州宾川县平川镇朱苦拉村，1908年，华侨从马来西亚将咖啡引入海南省儋州市那大，此后广东、广西、福建等开始引种咖啡。
虽说咖啡早已传入云南，咖农们大多有切身感受的咖啡产业是从1988年开始的。这一年，雀巢、麦氏等国际咖啡巨头进入中国市场，云南咖啡产业自此进入“提速”阶段。
据胡路介绍，1988年开始，为了满足速溶咖啡的生产需求，国际咖啡巨头们开始在云南当地大量推广名为“卡蒂姆”的咖啡豆品种，“卡蒂姆是中粒种和小粒种的杂交品种，更适合用于速溶咖啡。”