从“贱卖30年”到寻豆师蜂拥：云南咖啡豆夺回自主权(6)

15年前，胡路从北京辞职，来到云南从事咖啡产业，他清晰地记得当年云南咖啡产业的情景。
胡路回忆，15年前云南咖啡总共只有30万亩种植面积，一些中间商会从咖农、合作社手上收购咖啡豆，而后卖给雀巢等国际咖啡巨头，“那个时候云南咖啡豆主要被用于做粗放的原料，当时的加工水平很低，缺乏贸易规范，以至于乱象横生，云南咖啡豆的价格也卖得很低，进一步影响着外界对于云南咖啡豆品质的认知。”

图表来源：前瞻经济学人
在很长的一段时间内，当地咖农即使种了咖啡豆，也不知道该卖给谁。一名当地庄园主告诉《每日经济新闻》记者，在本土咖啡品牌的寻豆师进入云南之前，他所能够接触到的销售渠道非常少，“除了雀巢，就是星巴克，此外还有一些贸易商，但贸易商的收购价比雀巢还要低1块到2块钱。”
“雀巢根据纽约咖啡期货价格定价，星期一到星期五，每天一个价。”该庄园主告诉记者。
“这几年的国际企业做得已经不错了，价格各方面越来越接近期货。”胡路向记者解释道，“但在前些年，收购云南咖啡的定价往往都比期货价格折算成人民币还要（每公斤）低一两块，这就导致咖农本应该得到的利润被缩减，所以行业难免会有这样的一种认知——过去30年云南咖啡被贱卖了。”
正如电影《一点就到家》中残酷地点明的事实，云南咖啡始终徘徊在市场边缘，不被大众认可。

精品咖啡会是一条出路吗？

云南咖农们，迫切需要一条新的出路。近年来，云南咖啡由原料销售向原料与精深加工产品销售并重转变，由原料生产逐步向二产、三产转型升级。在此过程中，一些有能力制作精品咖啡豆的庄园开始出现。
在定价方式上，与受到期货价格限制的咖啡生豆价格完全不同，胡路向《每日经济新闻》记者介绍，精品咖啡豆不依照期货价格进行定价，而是根据品质本身来定价，“精品豆的价格要比期货高很多。”