有“汗臭味”的纪录片，继“了不起系列”知了青年开启美食新系列(2)

通过生动的画面，观众们自然也领会到纪录片的这层意思，激起不少人的认同与思乡之情，“明明是个美食节目给我整哭了”“吃的都是情怀啊”弹幕中飘过这样的字句。
不久前，《江湖菜馆》在优酷正式收官，在微博中引发的话题#最具烟火气的美食#阅读数破12.9亿。在美食纪录片领域泛起红海的情况下，这部接地气的纪录片是如何脱颖而出的呢？继“了不起系列”后知了青年开创这部美食类纪录片，是有何深远打算呢？
美食为表，人情与城市为里，《江湖菜馆》的创作法则
“EQ二连”“Double kill”《江湖菜馆》解说词中不断冒出这些游戏术语，这类充满混不吝和无厘头的解说风格立马将它与其他美食纪录片区别开来。
美食纪录片已成红海，在纪录片领域深耕多年的李武望不会不明白这点。但他认为民以食为天，中国人对食物的关注是源源不断的。况且，目前市面上的美食纪录片虽多，种类却不丰富，像《江湖菜馆》这样接地气，通过美食来展现背后的人情和城市风格的，确实没有。

怎样的美食才能兼具人情与城市风格呢？
答案肯定是街头小巷中的那些老饭馆。现在国内的餐饮连锁店日渐增加，知了青年想要从观念入手打破全国口味趋同的问题，他们认为的美食从来不是标准化的，也不是顶级食材和手艺造就的，而是人、味道与时间，甚至加上场景带来的产物。比如你小时候吃过的饭店，如果翻新装修后，你很容易觉得它做的菜味道变了，其实它的味道可能没有变，但是给你带来的感觉已经截然不同。
《江湖菜馆》想拍摄的就是这样藏匿在街头小巷里的老饭店。随着城市化进程的发展，工作、生活节奏飞快，物价飞涨的城市已然鲜有这类小店存在。相较之下，像长沙、自贡、兰州、武汉这样的城市，还留给这些小店一片生存空间。所以，摄制组瞄准这些生活气息浓厚的城市作为目标，开始寻找拍摄对象。