美食穿越之旅：西非的饮食传统(8)

廷巴克图的清真寺，建筑形式极富西非干旱地带的特色
沿着雨水的分界线，可以将西非的文明和饮食分为两类：其一是萨赫勒饮食传统，其二则是西非森林饮食传统。
萨赫勒地区雨水稀少，本地食物种类并不丰富，但流动的商队和牧民却将不同地方的人们连接在了一起，沿途形成了加奥、廷巴克图等享誉非洲的商贸中心。正是在这里，诞生了非洲历史上著名的加纳、马里、桑海三大帝国。

马里的Massa饼
萨赫勒饮食的特色，主要体现在食物和用油上。萨赫勒稀树草原地区的人们主要以高粱、珍珠粟等杂粮为主食，这些杂粮富含B族维生素，蛋白质含量较高，容易储存。可烤制成饼，可煮粥，也可和花生、蔬菜等炖制成糊糊。当地人也种小麦，小麦粉搓成细细短短的katta，放在罐子里，可以储存很久。