小酒馆行业深度报告：高速成长黄金赛道，连锁龙头孵化在即(18)

经验借鉴
Greene King 值得国内酒馆借鉴的亮点：
（1）打造自有品牌孵化基地：设置酿酒厂
公司将酿酒厂打造为自有品牌的孵化基地，酿酒厂涵盖酒饮研发、设计、规模生产的 标准化运营模式，具有以下优势：①经济效益方面，省去各级经销商的加价环节，避 免外部供货商供货时效不稳定风险以及短期原材料价格波动带来的成本费用波动； ②研发设计方面，对行业主流产品动向的把控力更强，随时根据消费者需求转变调整 研发思路，打造差异化、个性化、品牌化产品灵活度高。
（2）延伸消费场景：设置线上商城
线上商城售卖啤酒、食物、玻璃杯、家庭酒馆配件（酒馆毛巾、酒馆跑步机）及电子 礼品券，订单价格（不包括邮费和酿酒厂旅游门票）达到 60 英镑以上，可享受免运 费。此外，在节假日时推出限量版的节日啤酒和周边礼物（如 t 恤、套头衫、开瓶器）， 订单价格满 40 英镑即赠送一枚开瓶器。在疫情背景下，餐饮的线上零售化将成为新 的增长曲线，开拓多元化消费场景对提升餐饮业态的抗风险能力具有重要意义。

5.核心问题思考

5.1 酒馆行业为何近几年才开始规模化？
酒馆拓店模式需要大量资金加持，近年来资本对酒馆行业关注度提升。相较于 2019 年，2020 年对餐饮行业的战略投资以及后期投资份额明显增长，并且出现多起金额 过亿的融资项目，头部连锁餐饮吸金效果显著。从投资参考维度看，酒馆赛道具有行 业景气度高、商业模式可复制性强、易标准化等特性，资本纷纷入局酒馆赛道。2021 年 8 月，连锁酒馆“猫员外”完成总额过亿元的 preA 及 A 轮融资；9 月，RISSE 锐 肆酒馆获得红杉资本的天使轮融资，该轮融资将用于全域营销与门店扩张，海伦司于 2021 年 2 月完成 3300 万美元的首次战略融资，由黑蚁资本领投、中金公司跟投， 9 月以 30 倍的超额认购登陆港交所，成为“小酒馆第一股”。