小酒馆行业深度报告:高速成长黄金赛道,连锁龙头孵化在即(5)
2023-05-03 来源:飞速影视
3.竞争格局:行业集中度较低,龙头孵化在即
3.1 酒馆行业较为分散化,参与者百花齐放
目前中国酒馆行业由大量独立酒馆(少于 3 间场所的酒馆)和少数连锁酒馆组成,行业较为分散。截止 2020 年末,中国约有 3.5 万间酒馆,95%以上为独立酒馆,行 业呈现高度分散的市场竞争格局,标准化及规模化经营者较少。2020 年中国酒馆行 业 CR5 仅为 2.2%,行业龙头海伦司市占率为 1.1%,拥有 351 间酒馆。对标成熟海 外酒馆市场,根据 Foodservice Equipment Journal 数据,2019 年英国酒馆行业 CR4 约为 25.5%,中国酒馆头部公司市占率提升空间较大。
以业态场景划分,小酒馆赛道参与者可分为清吧模式、“餐 酒”模式、跨界模式。
1)清吧模式:以轻音乐为主、环境安静,适合朋友之间沟通感情,喝酒聊天。提供 高性价比酒饮(啤酒、鸡尾酒及果酒等)和简单小食快餐 ,SKU 相对精简,以大学 生及小镇青年等价格敏感型消费者为主。代表品牌有海伦司、Perry’s、海雾里等。
2)“餐 酒”模式:白天为餐吧,晚上为自选酒水清吧的复合型餐饮模式,营业时间 长,可满足顾客在各个时间段的差异化需求,提升门店坪效,增加品牌矩阵的丰富度。 代表品牌有胡桃里音乐酒馆、贰麻酒馆、COMMUNE 公社等。
3)跨界模式:由餐饮/茶饮企业切入小酒馆赛道,探索第二增长曲线,门店提供早餐、 午餐、下午茶、晚餐和酒饮,全时段经营,原有成熟品牌对酒馆知名度和客流量有助 力优势。代表品牌有 Bla Bla Bar 奈雪酒屋、星巴克臻选咖啡·酒坊、凑凑火锅·小 酒馆等。
![小酒馆行业深度报告:高速成长黄金赛道,连锁龙头孵化在即](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cHM6Ly9waWNzNS5iYWlkdS5jb20vZmVlZC82ZDgxODAwYTE5ZDhiYzNlZDc0ZGE1N2I3MWVkMTgxN2E5ZDM0NWFlLmpwZWdAZl9hdXRvP3Rva2VuPWJmNmFlNWNkZWNkYTgxYTA4NDlhNDhlYTA0YTk5MzE30)
3.2 各业态领军者规模渐起,商业模式各显神通
3.2.1 清吧模式—海伦司:立足“酒零后”,定位性价比
海伦司成立于 2004 年,是中国目前最大的线下酒馆连锁品牌,产品组合兜售极具性价比的“微醺体验”,专注营造轻松自由的社交氛围,定位为“年轻人量身定做的聚会空间”。根据海伦司公众号及招股说明书数据,截止 2022 年 1 月 14 日,全国共开 设 789 家直营门店,并计划在 2022 年、2023 年分别拓店 630、900 家。
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号