小酒馆行业深度报告：高速成长黄金赛道，连锁龙头孵化在即(6)

1）品牌调性方面，目标客群年轻化，通过高校推广吸引核心用户，并积极开展高频 次、多元化优惠活动，形成官方微信、抖音及微博新媒体矩阵，培养私域流量。
2）盈利能力方面，产品以自有品牌为主、第三方酒饮为辅，打造“低价格 高毛利” 产品矩阵，人均客单价在 77 元左右，同时稳步开拓电商渠道，有效弥补酒馆业态天 然翻台率较低的缺陷；选址策略为“好地段 差位置”，门店主要集中在优质地段较为 难找的区域，在保证客流量的情况下最大限度降低租金成本；员工结构高度精简，处 于同行低水平。
3）运营模式方面，高度标准化，赋能酒馆强扩张属性，基于其数字化系统、运营模 式、供应链系统高度标准化，门店可复制性极强。2018 年以来，公司从加盟模式逐 渐转型直营模式，快速拓店抢占市场份额，先发优势赋能规模效益，规模优势反哺高 性价比。
3.2.2“餐 酒”模式—贰麻酒馆：主张“轻社交”，规模化扩张
贰麻酒馆成立于 2014 年，是具有成都特色的酒吧品牌，主张“轻社交”，以装修风格国潮化、自制斗酒微醺化、地方餐食特色化形成独树一帜的品牌效应。公司在成都 本地开设 5 家直营门店，全国以加盟模式扩张，门店接近 200 家。
1）品牌调性方面，重推中式国潮特色，并加以创新，装潢采用中式风格，屋檐瓦片、 木头窗格的传统民居样式，在川西风格中加入玻璃幕墙、可 360 旋转机械臂、升 降舞台等现代元素，保留川西地区常见露天茶馆特色，多数为露天的开放式酒馆。 此外，贰麻酒馆多次与年轻品牌跨界合作，包括与可口可乐联名推出新品“肥宅 快乐酒”、与新国潮雪糕品牌钟薛高研制“微醺雪糕酒”、与新锐 rapper 王以太 共创主题曲“贰麻贰麻”，打造年轻人线下聚焦的社交潮流地，与年轻族群的契 合度极高。
2）盈利能力方面，菜品由特色中式鸡尾酒及川味下酒菜构成，并且每晚都提供舞台 表演，包括流行歌手演唱、民俗乐器特色表演、街舞快闪、小丑互动等，消费定 位水平较高，人均客单价约 144 元。
3）运营模式方面，主要以加盟模式扩张，开通全国区域代理形式，对加盟商要求较 高。选址方面，城市要求加盟地人口在 100 万以上，门店面积 400 ㎡以上，位于 城市娱乐消费集中区，周边交通便利，且门店具有独立且醒目的出入口，重视人 流量，有助于加盟商精准营销目标客群，快速高效打开新市场；加盟条件方面， 勘察费 5 万，特许加盟保证金 20 万，加盟费 60 万，加盟年限为 4 年周期，可续签。