小酒馆行业深度报告：高速成长黄金赛道，连锁龙头孵化在即(8)

（3）扩张：标准化经营实现连锁扩张。标准化经营的实现程度成为酒馆连锁扩张成 功与否的关键因素，标准化涉及门店运作的各个方面，如品牌形象、服务质量、装修 风格、操作流程等。以产品为例，标准化经营保证产品质量和口味的统一稳定，保障 食品安全；以人工为例，通过标准化业务流程，提高员工效率。高度标准化管理叠加 先进的数字化技术，才能加快扩张速度、降低运营成本，从而占据市场的主导地位， 凭借规模优势享受龙头红利。另一方面，品牌维持标准化的成本极高，标准化的背后 可以是扩充品牌矩阵和“反标准化”，行业龙头以完全不同的品牌矩阵定位不同价位 和不同地区的客群，但所有品牌共用同一条标准化供应链，打出差异化。
（4）营销：私域流量运营抢占用户心智。相对于公域流量需要购买，且价格昂贵， 触达用户不够精准，私域流量是品牌免费高效触达目标用户，拓展单店服务范围的重要渠道，私域流量池包括微信群、抖音、微博、公众号等新兴社交媒体，多维度洞察 消费者画像，通过社群红包、优惠福利等方式沉淀私域用户，提高用户复购率和活跃 度，以精细化运营将普通消费者转化为忠实粉丝，获取线上场景增量。
（5）延展：拓展品类象限，寻找第二增长曲线。品牌基于自有品牌和流量，将特色 产品或食材零售化，入驻线上电商平台，实现粉丝的二次价值转化和品牌的跨渠道延 伸，布局多种应用场景，实现线上线下营销融合，使线上流量为行业注入新的业绩驱 动力。（报告来源：未来智库）

4.他山之石：英国酒馆行业成熟度高

4.1 行业概况：行业连锁化率较高，中大型酒馆占比提升
4.1.1 发展历程跌宕起伏，政策法令催生行业变革机遇
我们对英国酒馆行业发展历程进行复盘：
（1）探索期（12 世纪-1980s）：酒馆原型为士兵驻扎地，酿酒厂逐步规模化
12 世纪-17 世纪：军队在路边设置供士兵喝酒、休息的驻扎地，即为酒馆初始原型； 17 世纪，酒类消费量呈爆发式增长，政府开始对酒馆采取限制措施，通过对无证经 营的酒馆征收罚款及提高啤酒花关税以增加国库收入。
18 世纪-19 世纪：为筹措战争资金，政府提高对麦芽和啤酒花关税征收，自产自销的 独立酒馆因成本过高，选择将生产环节移交给大型酿酒商，伦敦 12 个大型酿酒厂酿 造啤酒量由 1748 年的 42%增长至 18 世纪末期的 78%，酿酒行业初具规模。为打破 大资本家对酿酒业的垄断局面，1830 年政府推出啤酒屋法案，废除酒馆营业许可证 和啤酒课税政策，但效果不甚理想，新开酒馆因无法酿造成本更为低廉的啤酒，只能 依附于大型酿酒商的货源，越来越多的酒吧以特约经销商的形式藏身于大型酿酒商 的保护伞下。