小酒馆行业深度报告：高速成长黄金赛道，连锁龙头孵化在即(9)

20 世纪初-1980s：一战时，政府推行抑制饮酒政策，并颁布相关法案，将酒吧数量 削减到 1/3，酒吧营业执照更新需重新申请，同时缩短酒吧营业时间，啤酒税金上调 4.3 倍，严禁酒馆赠酒及烈酒促销，啤酒销量从 1913 年的 12.72 亿加仑急剧减少至 1918 年的 4.60 亿加仑。一战后英国陷入经济萧条，酒馆主要客群劳动阶层面临失业 风险，同时啤酒税金继续上调，1932 年，啤酒税金较 1920 年增加 1/3，啤酒销量减 少 1/3。
（2）发展期（1980s-2000 年）：政府颁布法令打破垄断局面，酒馆发展趋向多元化
1980s-2000：20 世纪 80 年代初，五大酿酒厂负责英国约 85%的啤酒生产，约 70% 酒馆在财务和运营与酿酒厂深度绑定。政府为削弱资本垄断势力，1989 年，英国垄 断与兼并委员会出具“The supply of beer”法令，针对持有 2000 间以上酒吧的酿酒 厂，在 1992 年 10 月 31 日之前对超过 2000 间部分的半数解除专营关系，约 1.1 万 家酒吧被酿酒厂出售，部分传统啤酒商转型零售端，经营权归属酿酒厂的酒馆由 1990 年的 4.35 万间骤降至 1991 年的 2.95 万间，1999 年仅为 2.04 万间，同期，经营权 归属酒吧公司的新兴业态酒吧于 1990 年涌现并迅速发展，1998 年，其数量达到 2.17 万间，首次反超经营权归属酿酒厂的酒馆间数，酒馆行业发展趋向多元化。
（3）成熟期（2000 年至今）：居民饮酒习惯趋于健康化，酒馆经营者积极谋求转型
21 世纪：受居民饮酒习惯趋于健康化叠加政府颁布禁烟令及酒后驾驶规定影响，酒 馆行业发展处于平稳下滑趋势。此外，英国酒馆行业税负较高，非即饮消费场景如商 超、便利店等具有明显价格优势，驱动啤酒消费场景由即饮消费向非即饮消费转移， 商超、便利店在啤酒终端销售渠道占比逐步提高，传统酒馆生存空间被严重压缩，酒 馆经营者开始积极谋求转型，一方面增加食物比重，丰富收入矩阵，另一方面调整营 业思路，开始研发低酒精度等健康化酒饮，根据 ONS 数据，2008 年，酒馆中提供 食物的员工人数占比 35%，首次超过酒馆中提供酒类的员工占比，2019 年提供食物 的员工占比增长至至 45%，提供酒类的员工下滑至 30%。