厨师消失在后厨，谁是罪魁祸首？

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文 | 红餐网
近日，厨师会消失、厨师会失业的话题，一直充斥着整个厨师圈，很多人认为科技的进步将会让厨师这个职业面临重大危机。事实真的如此吗？
在刚刚闭幕的冬奥会和现在正在进行的残奥会上，机器人点餐、机器人送餐、机器人炒菜、机器人泡咖啡……一再登上热搜。这些机器人烹饪的菜肴惊艳了从世界各国来到北京的运动员们，也让不少网友神往不已。
不得不说科技的进步确实让人惊叹，而回到厨师界，科技的进步也引发了不少讨论。有人认为在不久的将来，厨师的工作将越来越多地被机器人代替，厨师或将消失在后厨。
或许，某种程度上，这并非危言耸听。

厨师慢慢“消失”在后厨

以前，一到饭点，食客看到的可能是热火朝天，忙碌不已的后厨。现在，很多食客看到的是变得更加简单和整洁的后厨，而你以为忙碌的大厨，可能正优雅而有条理地拿出一包料理包为你加热摆盘。
这不是夸大其词，在很多连锁餐厅和快餐店，这已经成为一个公开的“秘密”。在这些类型的餐厅，厨师的重要性正被慢慢弱化。
其实，早在料理包在餐饮业盛行之前，行业内早有不少企业在探索“去厨师化”的可能。曾经，厨师的手艺决定了一家餐厅的命运。大厨做菜手艺好，餐厅生意就火爆；大厨手艺不行，则门庭冷落。
所以，当时的大厨是十分受到尊重和值钱的，很多餐厅老板为了留住大厨都愿意花钱，有些甚至全国各地挖人。
但是，这样一来就对餐厅的发展不利，万一某天大厨不干了，菜品味道就变了，那生意就黄了。这让餐馆的老板非常被动，于是一些餐饮老板开始思考起新的发展路径，他们希望可以不用再过多地依赖厨师，降低经营风险。