厨师消失在后厨，谁是罪魁祸首？(3)

而红厨网在一些厨师交流群中发现，月薪7000—8000元甚至95000元的高价招聘厨师的信息比比皆是。一位不具名行业人士向红厨网透露，现在市场普遍都缺厨师，就是工资高低问题。
“只要厨师想干，基本上不存在就不了业的问题。这个行业技术水平参差不齐，只要技术过硬，工作随便挑”，这位同行表示。
明显，餐饮行业对厨师的需求缺口依然很大，厨师的就业前景还是很广阔的。但是，为什么行业内依然会存在“未来厨师会消失”的声音呢？
或许，背后最大的原因在于人才的流失和人才培养断层。
一位在厨师行业深耕多年的老师傅告诉红厨网：“现在从事厨师这个职业的人越来越少，年轻人不愿意学，正在做厨师的又因为种种原因不想干了，而老一辈厨师又逐渐退了下来。很多传统手艺都没人传承了。”
一位离开厨艺界的前大厨也向红厨网透露，自己虽然很多年前已经年入20万，但是前两年选择了转行。“里面的原因很复杂，反正个中滋味自己知道”，他表示自己很多厨师朋友也有不少离开的，而还在坚持的也天天抱怨招不到人，留不住人。

△图片来源：红厨网摄
确实，随着社会的发展，就业岗位不断增加，当下年轻人的选择也越来越多。相比，快递、外卖、滴滴、直播等职业，厨师这个职业成长周期长、工作内容枯燥单一、自由度低、来钱慢，某种程度上很难吸引到年轻人。
“厨师，起步工资低，上升慢，如果遇不到好的师傅很难出头。加上厨房工作时间长，工作强度大，工资少，工作环境恶劣，接触的人也少，谁做谁知道。我就想找个干得多挣得多的工作，销售或者骑手都行。这种工作来钱快，累是累点，但是挣钱多”，一位曾经在厨师行业待过几年的年轻人，他的话代表了当下很多求职者的心态。
“最重要的是，厨师行业的未来没有保障，现在大量的厨师都没有五险一金等基础保障，就算失业了，也得不到失业救济，生病了，也得不到应有的医疗保障”，一位红厨网的读者道出了很多厨师的心声。