阳澄之下，再无螃蟹？这些湖区不答应……(4)

至于现如今大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，第一出现还需要等到清朝时期。
清朝道光年间的《元和唯亭志》中，第一次描写了阳澄湖蟹的美味——“出阳澄湖者最大，壳青、脚红，名金爪蟹，重斤许，味最腴”。至此阳澄湖大闸蟹才横空出世，有了姓名。
而真正让阳澄湖大闸蟹走红的，还得靠江西人张志强。
上世纪七八十年代，内地经济百废待兴，大闸蟹就成了重要的商品输出到中国香港。香港有不少老上海人，吃大闸蟹自然就成了先富起来的香港风靡一时的饮食习惯。
彼时，大闸蟹由内地水产渔业部门统购统销，然后由外贸公司出口再委托香港华润集团五丰行总代理，分流为三大渠道：一是国货公司，二是土特产商店，三是经营上海菜的饭店。因运输条件所限，大闸蟹运抵港，死伤过半，价格自然上涨，遂被各路名流追捧成为食客眼中的极品食材。这股风潮最终以“出口转内销”的方式转入内地，广东沿海首当其冲。
在香港餐厅打工的张志强看到了机会，开始通过包机等方式从上海直飞香港运输阳澄湖大闸蟹，走起了高端路线。一时间，名流云集。此后，张志强将方法复制到了内地，并发明了“蟹券/卡”的方式，进一步将阳澄湖大闸蟹的名号打响，张志强也被冠上了“蟹王”的称号。
与阳澄湖大杀四方几乎同时，一种来自德国的大闸蟹也成了不少香港人和内地人追求的标的物。
据新闻报道，2013年前后，来自大洋彼岸的德国蟹卖出了天价。一度一只来自德国的3两公蟹或2两母蟹，能卖到199元，几乎是普通国产大闸蟹近十倍。
但有意思的是，经调查发现，这些大闸蟹并不是什么特殊品种，同样是“青背、白肚、金毛和黄爪”，正是国产大闸蟹的主力品种——中华绒螯蟹。一百年前，一群中华绒螯蟹从长江入海口潜伏进了去欧洲的商船，并最终落地生根，繁殖壮大；一百年后，出口转内销，不爱吃河蟹的德国人把已经成为生态灾难的大闸蟹“遣送回国”。
这些大闸蟹的先祖们大概不会想到，仅仅就是“留洋”涮个水，身价已经翻了十倍以上。