瓦屋纸窗，清泉绿茶，得半日之闲，可抵十年尘梦

茶是中国人日常生活中须臾不可缺少的佳物，又是中国历史传统与人文美学的器物代表。
周启明先生说：喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少。
在本文中，著名考古学家、文化学者中国社会科学院考古研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授王仁湘先生将一部中国茶文化简史娓娓道来，从一个细小的侧面展示了中国饮食文化的博大精深。
本文节选自王仁湘代表作《饮食与中国文化》。本书堪称一部关于吃的中国文明史。从八方风物到百样烹调，从皇家筵席到闾巷小吃，从节庆礼仪到茶酒雅事，在繁富生动的历史细节中，探寻我们的千年饮食记忆。

茶中趣
文 | 王仁湘
来源 | 《饮食与中国文化》

古人以茶疗疾，以茶入馔，以茶代酒。到唐代时，茶的功用被认识得比较全面，它的饮用范围因此越来越广泛。古代饮料浆、酒、茶，在唐时已将它们的用途明白区别为三个：救渴用浆，解忧用酒，清心提神用茶。唐人对茶的作用，在顾况的《茶赋》中说得极明白：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。”茶可帮助消化，可涤荡腥膻，可祛暑助思，可清心提神，对茶的这些体验，确是深刻全面。
在其他诗人的诗章中，我们也可以读到类似的体验，如李德裕的《故人寄茶》诗说：“六腑睡神去，数朝诗思清。其余不敢费，留伴读书行。”秦韬玉的《采茶歌》说：“洗我胸中幽思清，鬼神应愁歌欲成。”他们是说茶与酒一样，也能助人诗兴。难怪李白爱酒亦爱茶，他的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》诗云：“朝坐有余兴，长吟播诸天。”说的就是饮茶吟诗的情趣，饮了茶，同样可以诗兴大发，长吟短诵。我想茶诗与酒诗的格调、意境、气势等应该是有明显区别的，值得唐诗研究者做一番比较研究。