关于精酿啤酒，这是目前最完整的分析(7)

 
选择正宗的新会三年陈皮，并不是纯粹为了提升“逼格”。精酿啤酒是娇贵的东西，必须用同样高品质的配料才能碰撞出“就是这个味儿”的感觉。
 
而雪菊就更厉害了。它是真·高山雪菊，来自海拔三千米的克里阳雪原产地，品质和功效比市场那些人工种植在低海拔的“盗版雪菊”要好。
 
“雪菊是在雪线3000米以上开的花，跟雪莲一样” 闫总说 “这是很严格的字眼，它很敏感”。
 
所谓“失之毫厘，差之千里”，这小小一口酒，是地理位置、气候、土壤等等许多精密条件在背后共同促成的。
 
它把珍稀感、异域感的光环，像面包屑一样洒在酒里，赋予了啤酒一种新鲜感与更高的价值感。
 
国内喝精酿的人，本就是对新品、对精品感兴趣的人。“新上加新，精上加精”，这就是饮马南山的聪明之处。
 
 
（4）实现鱼和熊掌兼得，解决需求冲突。
饮马南山有一款拉格类酒叫赤兔马，它有类似IPA的口感。IPA意思是“印度爱尔啤酒”，它是精酿的一种，苦度比一般啤酒要重。
 
有些人喝完IPA会这样想：如果这款酒没有那么苦就好了。
 
洞察到了这部份市场需求后，饮马南山便做出了这款有着类似IPA的感觉，又比IPA好入口的酒，完美地解决了鱼和熊掌不可兼得的需求冲突。
 
“我们做这款酒是用来平衡市场的”闫总说。
 
 
 
（5）抓住小众需求，专门为发烧友打造烈酒。
饮马南山还专为发烧友打造的一款叫“比利时”的烈性艾尔。
 
“比利时”是一款名副其实的烈酒，不是一般人能喝。酒鬼壮汉在它的面前，也是一两瓶就倒。
 
但是对于发烧友而言，他们天然就对这款酒上头。说起这款酒在粉丝圈的受欢迎程度，闫总说：“一大波朋友聚会，他们只喝这个（比利时），够劲儿，你怎么给他说他都要大口喝！”
 
不过，小众也是真小众。除了饮马南山的酿酒师，目前没有其他人掌握这款酒的酿酒技术。
 
制作和饮用的高门槛，让这款酒的用户范围变得小而精准。它更能够理解目标用户，也更有可能在市场突围。