关于精酿啤酒，这是目前最完整的分析(8)

 
 
 
 
六、面对几百亿市场想象空间，中国精酿的前景如何？
 
精酿在中国市场，机遇和挑战并存。
 
（1）机遇：
 
官方数据显示，中国一年的啤酒产值近5000亿元。
 
假设创业者能够拥有1%市场份额，那就是50亿元，这个数字可谓非常具有想象空间。
 
再参考精酿啤酒的发源地美国，经过多年的发展，市场份额从2006年的5%一直涨到现在的25%。
 
而截至2019年，中国精酿啤酒的市场份额才占到 2.4%。可见，我国精酿啤酒的增长空间巨大。
 
还有一个好消息就是，在2018年，中国就正式将精酿啤酒纳入国家标准范围，起名“工坊啤酒”。精酿啤酒在中国一直缺乏一个决断性的定义，这个名字虽然听着没那么高端，但总算为它铺好了路。
 
“5年之内，精酿啤酒的市场份额能够达到5%，再过5年，精酿啤酒的市场份额能占到10%，它能够成长为几百亿人民币的市场。”酒花儿精酿啤酒的创始人沈凯说。
 
虽然传统大厂在生产精酿中具有某些天然优势，但沈恺对精酿创业保持乐观。
 
他认为，传统大厂对于精酿啤酒的理解还在浅层，很难短时间内完成讲究品种多样、追求个性的优质精酿。另外它们还会受原价格定位的影响，消费者一时会很难接受“平价品牌”卖出的高价。
 
 
 
（2）挑战
 
虽然精酿的市场趋势很好，但精酿啤酒并不是一个好做的生意。
 
从原材料看，目前国内对麦芽、啤酒花、酵母的自给能力有限，严重依赖国外进口，最怕政策有什么风吹草动。
 
从供应链看，建造一个酿酒工厂，罐装设备和酿造设备都是近三千万起步，如果没有一个亿就要考虑一下了。
 
如果使用代加工模式呢？下面这些坑都有人踩过：
 
工厂的主要客户是大厂，未必接小厂的单子；精酿的酿造工艺容易堵塞工业啤酒生产线；啤酒工人的专业程度有限；每个批次的产品稳定性无法保障。