常吃的10大下酒菜，每道都是经典！附：家常做法，请收藏！(3)

做法：
①、鸡爪剪去指甲洗净，冷水下锅，水开后转小火煮10分钟捞出，用凉水冲洗干净。切分成小块。
②、花椒加冰糖、水烧开，捞出花椒。把花椒水倒在鸡爪上，加泡野山椒、姜片、盐、鸡精、泡野山椒的汤汁、白醋。汤汁末过鸡爪，放入冰箱腌制12小时即可食用。

5、辣鸭肠

辣鸭肠，是川湘鄂地区传统名吃，尤其是四川和湖北地区，辣鸭肠小吃已经成为大型食品加工产业，涌现了众多以鸭货鸭肠为主的小吃品牌，鸭肠已经成为其主打小吃之一，备受人们欢迎，其各个不同大品牌的连锁加盟店，已经开遍全国各地。喝着啤酒吃着辣鸭肠，岂不美哉？
做法：
①、鲜鸭肠洗净，锅里烧开水，加姜片、葱段、料酒，鸭肠倒入焯水2分钟，晾凉后冲洗干净。
②、锅里加水，八角、桂皮、香叶、花椒、火锅底料、郫县豆瓣、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、生抽。大火烧开煮5分钟。鸭肠倒入，水开后立刻关火，浸泡3小时，鸭肠捞出即可食用。

6、卤猪耳

卤猪耳，是中国传统卤味之一，南北方均为广泛食用。在北方叫酱猪耳或者卤猪耳，在四川加入红油等调味料，便成为了著名川味小吃“红油猪耳”。北方吃卤猪耳也会加入黄瓜等配菜，用蒜泥等调料再次凉拌食用。无论是卤猪耳还是红油猪耳，均是喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。
做法：
①、洗干净的猪耳冷水下锅煮2分钟去腥。锅里放入猪耳，加水、花椒、八角、香叶、丁香、肉蔻、草寇、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。大火烧开转小火1小时，关火浸泡3小时即可。