一城一味来山东开启非遗美食之旅(17)

“毫毫克克的配料一厘不少
分分秒秒的煮制一秒不差”
这是德州扒鸡制作的祖训
德州扒鸡，又称五香脱骨扒鸡
据传始创于清代
曾成为山东进贡朝廷的贡品
被誉为“天下第一鸡”

经过300多年的传承与创新
德州扒鸡的制作技艺日臻完善
从传统手工作坊到现代化生产工艺
德州扒鸡造型美观且颜色亮丽
肉质细嫩且味道醇香
时间赋予了它永恒的味道
温度历练了它温润的气息

白芷、香叶、桂皮、砂仁……十六味香料
从山川湖海奔来，在玉液琼浆中汇集
当骨肉不再分离
当几枚香草的前世今生融为一体
它与我们邂逅的故事也写下了第一笔
聊城·东阿阿胶---国家级非物质文化遗产
两千多年前
聊城东阿县开始生产阿胶
明代中后期
达到“妇孺皆通熬胶”的鼎盛时期
1996年
东阿被国家命名为“中国阿胶之乡”
组图|东阿阿胶官网
东阿阿胶制作技艺工序复杂
包括整皮、化皮、熬汁等五十多道工序
全为手工操作
尤以熬胶、晾胶最为复杂
其间挂珠、砸油、吊猴等环节最显功力
东阿阿胶自古以来
就被誉为“补血圣药”“滋补国宝”