一城一味来山东开启非遗美食之旅(4)
2023-07-21 来源:飞速影视
组图|在青岛淄博·周村烧饼---国家级非物质文化遗产
周村烧饼制作技艺历史悠久
被誉为“可以吃的文物”
早在明朝中叶，“胡饼炉”便传入周村
当地的师傅结合煎饼薄、香、脆的特点
创造出脍炙人口的大酥烧饼
1873年左右
桓台人郭云龙开办烧饼铺“聚合斋”
改进大酥烧饼
克服了大酥烧饼“心薄、边厚”的弱点
逐步形成了现在的模样
1961年，“大酥烧饼”正式定名为“周村烧饼”
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