一城一味来山东开启非遗美食之旅(5)

周村烧饼的形态呈一个金黄的满月
有薄、香、酥、脆的实现
不仅在于用料之考究
也在于手法之疾速，技艺之高超
乒乓球大小的面团轻柔几下
眨眼之间形似满月的面团
在大师傅的手上变得薄如蝉翼
沾满芝麻的薄饼被翻手贴在炉壁内
一出炉，芝麻的醇香裹挟着面粉的甜香
薄如纸片的香脆让人欲罢不能

组图|大众日报观澜
枣庄·菜煎饼---枣庄市级非物质文化遗产
菜煎饼，起源于山东枣庄
就这么简简单单的一道小吃
成为流传甚广的味道记忆
一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜
萝卜、白菜、粉条、火腿、豆腐……
口感酥松香嫩，独树一帜，深得食客喜欢
在新烙出来的煎饼上
加入食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜
加热熟透，卷上几下
再分成几块，用洁净的纸一包
捧在手里，香气扑鼻
让人胃口大开
菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷
既可当早点，也可作正餐
薄如单纸的面皮
再配上满口流油的菜香
这才是最地道的枣庄味道!

东营·利津水煎包---山东省级非物质文化遗产