川菜中的一枝奇葩，自贡盐帮菜，菜品丰富味道一流(6)

盐帮菜牛肉系列菜肴非常有名，有100多种菜肴，能办全牛席。其中水煮牛肉、火鞭子牛肉、回锅牛肉、干煸牛肉丝、牛尾汤、牛肉蒸笼等。自贡的牛肉来源于盐场工作牛，这种牛吃胡豆、鲜草，夏天还要吃鸡蛋清、防暑降温中草药，伺候得相当周到。这种牛凿井、提卤水、驮东西，工作量非常大，成天出大力流大汗，牛的肉质比田耕牛、菜牛高得多，做出来的菜肴也比其他牛肉做出来的好吃得多。