2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势｜全网首发(12)

用户评价排名：“小先肉香酥鸡烧饼”以84.84分的用户评价位居第一。
净增长排名：“吴小糖沙拉煎饼”2020年门店净增长82家，位居第一。
中式饼品类关店第一名达372家。
阿甘锅盔把厚饼做成了超薄饼，把主食变成了全时段无压力消费的零食，开创了锅盔品类的超级增长；N多寿司，打破日本寿司的传统，做熟食寿司解决了食安和价格问题，开出来2000多家门店。
你的品类有什么可以创新的？可以好好思考一下。
（24）川菜类
川菜类在全中国目前的营业中门店数为216031家（约21.6万家），2020年新开店数76694家（约7.6万家），关店门店数56228家（约5.6万家）。
规模排名：“周麻婆”以现有门店数259家位居第一。
用户评价排名：“付先生在成都”以95.16分的用户评价位居第一，取代了2019年第一的“盛天毛血旺”。
净增长排名：“椒爱·水煮鱼川菜”2020年门店净增长24家，位居第一。
川菜品类关店第一名达48家。
川菜已经是超级品类，2020年依然净增长2万家，麻辣已经是中国的第一大味型。男人无法抵御美色和金钱，女人却无法抵御麻辣的诱惑！
人均消费超过96元的川菜正餐的第一名依然是眉州东坡，眉州东坡酒楼的门店数高达62家，集团门店超过100家。
眉州东坡旗下王家渡食品已经深耕餐饮食品17年，主营预制菜、低温午餐肉和腊香肠等，坚持0添加、0色素的模拟手工生产，面向餐饮企业和经销商开放。
眉州东坡或会参考海底捞、颐海模式，打造川菜上市第一股。
（25）湘菜类
湘菜类在全中国目前的营业中门店数为86681家（约8.6万家），2020年新开店数22443家（约2.2万家），关店门店数26705家（约2.6万家）。
规模排名：“彭厨”以现有门店数458家位居第一。
用户评价排名：“辣可可现炒黄牛肉”以94.24分的用户评价位居第一。
净增长排名：“小食候湘”2020年门店净增长34家，位居第一。
湘菜品类关店第一名达44家。
2020年，湘菜人非常热闹。彭厨门店规模依然第一，毛家牌子不倒，厨嫂紧随其后，费大厨进军深圳，与农耕记战火绵绵，与长沙炊烟贴身肉搏，兰湘子西安默默增长，许爷上海做剁椒鱼王，湘阁里辣镇守东莞王，2021湘菜更有好戏看......