2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势｜全网首发(10)

火锅品类关店第一名达174家。
贤合庄的明星效应产生了巨大加盟流量，各大名星争相模仿入场，同一家公司背后操刀，希望不是收割韭菜后草草收场，今年年底榜上见！
和大部分品类不同，火锅规模第一、第二已经全部都是直营上市品牌，巴奴、捞王、凑凑这几个直营品牌也一直势头强劲，中国火锅赛道已经开始从上瘾的口味竞争进入到竞争高品质、健康食材竞争的第二阶段了。
（18）牛排类
牛排类在全中国目前的营业中门店数为18029家（约1.8万家），2020年新开店数6245家，关店门店数6725家。
规模排名：“豪客来牛排”以现有门店数400家位居第一。
用户评价排名：“王品牛排”以95.64分的用户评价位居第一。
净增长排名：“玛黎娜铁板牛排”2020年门店净增长20家，位居第一。
牛排品类关店第一名达71家。
牛肉是受消费者最喜爱的产品品类，但中国一直没有出现牛肉类的超级大连锁。其中价格是关键，而价格背后是中国农业的落后，牛肉更多依赖进口。
中国牛肉每斤价格高达40元，美国8元，价格相差5倍，其中集中规模化养殖技术、饲料成本及激素标准等都是制约因素，中国农业严重落后于西方国家。
（19）海鲜类
海鲜类在全中国目前的营业中门店数为131820家（约13.1万家），2020年新开店数29617家（约2.9万家），关店门店数54313家（约5.4万家）。
规模排名：“蟹蜜麻辣小海鲜”以现有门店数180家位居第一。
用户评价排名：“海鲨湾海鲜会馆”以95.18分的用户评价位居第一。
净增长排名：蚝英雄2020年门店净增长19家，位居第一。
海鲜品类关店第一名达133家。
受疫情影响，海鲜品类的关店远远大于开店，是受重挫的品类，净增长第一的品牌竟然只增长了19家。2021年是海鲜开店的机会，但是日本福岛核废料入海事件或将影响消费者对海鲜品类的消费热情。
（20）轻食类
轻食类在全中国目前的营业中门店数为11173家（约1.1万家），2020年新开店数5792家，关店门店数3985家。沙拉轻食的增长，让我们看到追求健康生活的人不断在增加，疫情也没能阻止他们对于健康的追求。看来大家不吃海鲜，都去吃轻食了。
规模排名：“沙野轻食”以现有门店数359家位居第一。