2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势｜全网首发(9)

用户评价排名：英记饼家以93.34分位居第一。
净增长排名：“米兰西饼”2020年门店净增长509家，位居第一；“南阳大师傅”门店净增长207家，位居第二；“幸福西饼”门店净增长156家，位居第三。
面包烘焙品类关店第一名达431家。
曾经火遍北京的原麦山丘被收购后几乎停止发展。
2020年烘培的外卖订单显著增加，尤其生日蛋糕及单品。全国各地中式烘培全面崛起，南京泸溪河、长沙墨茉点心局更是成为当地的一种现象级的存在。
（16）炸鸡汉堡披萨类
炸鸡汉堡披萨类在全中国目前的营业中门店数为219608家（约22万家），2020年新开店数86896家（约8.7万家），关店门店数67285家（约6.7万家）。
规模排名：“华莱士”以现有门店数16726家位居第一。去年的规模第一还是“正新鸡排”，2020年变成了第二。
用户评价排名：“咕鹿流心披萨”以94.98分排在第一。
净增长排名：“华莱士”2020年门店净增长4148家，位居第一；“正新鸡排”以门店净增长2268家，位居第二。
炸鸡汉堡披萨品类关店第一名达1499家。
鸡王轮流做，今年华莱士！鸡已经是超级品类，从美国的经验看，高品质、高客单的鸡会成为下一个热门，金戈戈豉油鸡成为了深圳的超级火爆的品牌。
2020年，快餐炸鸡品类净增2万家门店，前十强净增长1.3万家，强者愈来愈强，王者争霸，剩下的时间没小弟们啥事了，散了吧！
（17）火锅类
火锅类在全中国目前的营业中门店数为471587家（约47.1万家），2020年新开店数147077家（约14.7万家），关店门店数174258家（约17.4万家）。
规模排名：“海底捞火锅”以现有门店数1316家位居第一，“呷哺呷哺”现有门店数1054家，排名第二；“马路边边”现有门店数887家，排名第三。2019年的时候，第一名还是“小龙坎”，第三名是“蜀大侠火锅”，今年都掉出了前三。
用户评价排名：“自由渡火锅”以97.87分位居第一， “捞王”依然是规模化品牌里的用户评价第一名，前10名里只有“捞王”达到了125家。
净增长排名：“贤和庄卤味火锅”2020年门店净增长567家，位居第一；“海底捞”门店净增长472家，位居第二；“谭鸭血老火锅”门店净增长250家，位居第三。