2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势｜全网首发(7)

规模排名：“绝味鸭脖”以现有门店13341家位居第一；第二名是“紫燕百味鸡”，现有门店数4731家；第三名是“煌上煌”，现有门店数4016家。
用户评价排名：由原来的“汉味黑鸭”变成了“鸭首领”，鸭首领以用户评分84.7分位居第一。
净增长排名：“绝味鸭脖”在2020年实现门店净增长2110家，净增长率19%；第二名是“煌上煌”，门店净增长883家；第三名是“紫燕百味鸡”，门店净增长876家。
卤味品类关店第一名达1051家。
卤味头部效应已经很明显，规模前5名4家上市，1家准备中，前几名几年没有再出现新品牌，稍有潜力者基本都被前几名投资或控股，创业机会已经消失。
绝味依然是名副其实的卤味之王，未来100年也可能很难有人再能超越。
（11）饺子云吞类
饺子云吞类在全中国目前的营业中门店数为188071家（约18.8万家），2020年新开店数51393家（约5.1万家），关店门店数77508家（约7.8万家）。
规模排名：“吉祥馄饨”以现有门店数2239家位居第一。
用户评价排名：“双合园饺子”以95.78分位位居第一。
净增长排名：“袁记饺子”以2020年净增长开店331家，位居第一。
饺子云吞品类关店第一名达646家。
袁记超越了喜家德成为了饺子的规模第一，熊大爷与袁记模式相近成为2020年发展新秀；吉祥馄饨持续规模第一，对外宣告2021年要新开出990家门店。
袁记、吉祥在食品工厂端投入与巴比极其相似，他们是否会分别成为中国饺子、馄饨第一股？
（12）粉面类
粉面类在全中国目前的营业中门店数为372233家（约37.2万家），2020年新开店数112370家（约11.2万家），关店门店数193044家（约19.3万家）。
规模排名：“无名缘米粉”以现有门店数2012家位居第一；第二名是“李先生牛肉面”，门店数745家；第三名是“味千拉面”，门店数722家。
用户评价排名：“文章捞面”以90.34分位居第一，第二名是“霸蛮米粉”，第三名是“醉面”。
净增长排名：“牛家人大碗牛肉面”2020年净增门店数537家，净增长率423%，位居第一；第二名是“五爷拌面”，净增长187家，净增长率94%，如果以堂食为主来看净增的话，“五爷拌面”当属第一。