2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势｜全网首发(5)

烧烤品类关店第一名达113家。
烧烤分烤肉、烤串，烤肉新锐品牌有九田家、酒拾烤肉，烤串品牌一直都很稳定：丰茂、木屋和很久以前，新晋了外卖品牌“串意十足”。
烧烤在疫情期间是恢复最快的品类，开店大于关店，总体量、效率和标准化程度都接近于火锅，烧烤赛道有望出现下一个海底捞。
（5）酸菜鱼类
酸菜鱼类在全中国目前的营业中门店数为30497家，2020年新开店数10329家，关店门店数11299家。
规模排名：“鱼你在一起”以门店数1069家位居第一。
用户评价排名：望蓉城以95.12分位居位第一，门店21家。
净增长排名：“太二酸菜鱼”在2020年净增长100家门店，位居净增长第一，净增长63%。
酸菜鱼品类关店第一名达307家。
“鱼你在一起”作为酸菜鱼快餐，规模上已经绝对领先，是第二名的3倍数量。
只要“鱼你”不犯大错，将持续领先，并有望挑战“快餐门店规模”第一。在休闲餐里，太二面临我家、江鱼儿、严厨的挑战。
（6）烤鱼类
烤鱼类在全中国目前的营业中门店数为61456家（约6.1万家），2020年新开店数18382家（约1.8万家），关店门店数24612家（约2.5万家）。
规模排名：“愿者上钩”以现有门店数563家位居第一；排在第二的“半天妖烤鱼”现有门店数457家；第三名“探鱼”现有门店数249家。
用户评价排名：“一品鱼悦·烤鱼”以94.16分位居第一。
净增长排名：半天妖烤鱼净增长232家，位居第一。
烤鱼品类关店第一名达62家。
烤鱼战国7雄：西南有烤匠，山东有半妖，深圳有探鱼，东莞有愿者上钩，北京有江边城外、上海有鱼酷，杭州有鲈鱼，每一个品牌基本都有自己的主战场，诸侯割据，太二也虎视眈眈，看谁能最终一统江湖！
烤鱼的规模是酸菜鱼的2倍，而烧烤的规模是烤鱼的6倍，高手选大赛道。都是做鱼，做酸菜鱼可以延伸烤鱼；都是烤，做烤鱼可以延伸烧烤。
扩张边界，才能突破发展瓶颈。
（7）小龙虾类
小龙虾在全中国目前的营业中门店数为41648家（约4.16万家），2020年新开店数13450家（约1.3万家），关店门店数26753家（约2.7万家）。
规模排名：堕落小龙虾以现有门店数1189家位居第一。