2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势｜全网首发(4)

② 数量供给是否有保障；
③ 是否可以成为全时段可销售的产品。
④ 是否可以做到品效、坪效、人效、时效四效合一。
（3）快餐类
快餐类在全中国目前的营业中门店数为2698062家（约269.8万家），2020年新开店数828545家（约82.8万家），关店门店数1239059家（约123.9万家）。
规模排名：“杨铭宇黄焖鸡米饭”以现有门店3293家位居第一；第二名是“张秀梅张姐烤肉拌饭”1581家；第三名是直营品牌“老乡鸡”933家。乡村基集团以“乡村基”品牌545家和“大米先生”524家总计1069家，也算是真正的第三名。
台资味743家，“香他她”728家，“吉野家”677家，“赛百味”670家，“真功夫”639家，“老娘舅”365家......
用户评价排名：袁家村关中印象体验地以89.56分排在第一名，袁家村是一个特殊的存在，对食材来源及安全有着狂热一般的精神。
快餐是最大的超级品类，无论是在日本还是美国，最多上市、市值最高的几乎都是快餐品牌，乡村基集团、老乡鸡、老娘舅在2020年均获大额融资……中国快餐跨区域扩张大战及中国快餐第一股争夺战已经拉开序幕！
净增长排名：“吉木野黑金牛油拌饭”原来只有37家门店，2020年净增长304家，净增长率高达822%，位居第一名。第二名是“炅爸爸无骨烤鱼”，何炅的餐饮品牌。
快餐品类关店第一名达702家。
明星和餐饮之间似乎存在天然的流量变现关系。黄渤代言正新引爆万店，辣庄包贝尔、海涛辣斗辣、贤合庄陈赫、郑恺火凤祥、薛之谦上上谦……
明星开店是收割粉丝还是想打造品牌？能否出现像“李宁”这样经久不衰的明星餐饮品牌呢？我觉得也需要时间验证。
（4）烧烤类
烧烤类在全中国目前的营业中门店数为455443家（约45.5万家），2020年新开店数184752家（约18.5万家），关店门店数164699家（约16.5万家）。
规模排名：“九田家黑牛烤肉料理”以现有门店数954家位居第一；第二个是“疯狂烤翅”；第三名是“串创十足烧烤店”。去年排名第一的品牌还是“疯狂烤翅”，今年就被“九田家黑牛烤肉料理”反超了。
用户评价排名：牛小新烧肉屋以96.62分位居第一名。
净增长排名：“酒拾烤肉”以2020年净增长门店210家，位居第一；“串意十足烧烤店”，净增长168家门店，净增长率59%；第三名是“九田家黑牛烤肉料理”。