2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势｜全网首发(13)

（26）粤菜类
粤菜类在全中国目前的营业中门店数为97860家（约9.7万家），2020年新开店数25866家（约2.6万家），关店门店数27209家（约2.7万家）。
规模排名：“太兴餐厅”以现有门店数105家位居第一。
用户评价排名：“金海华·小爱都市情感餐厅”以95.46分的用户评价位居第一。
净增长排名：“敏华冰厅”与“蔡澜港式点心”这两个餐厅2020年门店净增长都是11家，并列第一，“金戈戈”紧随其后净增长10家，为第二名。
粤菜品类关店第一名达23家。
蔡澜点心是探鱼旗下的子品牌，金戈戈豉油鸡是姚姚的子品牌，这两个品牌目前的发展势能已经超越了其主品牌，他们能否像九毛九的太二一样成为发展的第二曲线？谁能代表粤菜走出广东？拭目以待！
（27）江浙菜类
江浙菜类在全中国目前的营业中门店数为150785家（约15万家），2020年新开店数22538家（约2.2万家），关店门店数44781家（约4.4万家）。
规模排名：“绿茶餐厅”以现有门店数182家位居第一；“外婆家”现有门店数104家，排名第二；“南京大排档”现有门店数78家，排名第三。
用户评价排名：“新荣记”以96.28分的用户评价继续保持第一。
净增长排名：绿茶餐厅2020年门店净增长15家，位居第一；外婆家旗下的“老鸭集”门店净增长12家，排在第二。
江浙菜品类关店第一名达16家。
绿茶爆出已经提交上市申请，2020年亏损5500万，门店总规模182家，或将成为江浙菜上市第二股；原上市公司小南国2020年关店13家，仅剩44家，市值1.8亿，基本停止了流通，小南国的衰败从发起供应链平台众美联开始。
比海底捞的蜀海更早起步，结局却完全不同，背后核心的因素只有一个：团队。
（28）西北菜类
西北菜类在全中国目前的营业中门店数为63417（约6.3万家），2020年新开店数18361家（约1.8万家），关店门店数20167家（约2万家）。
规模排名：“西贝莜面村”以现有门店373家位居第一，依然遥遥领先，“九毛九”还剩下97家，依然是第二名。
用户评价排名：“阿依来新疆餐厅”以96.62分的用户评价位居第一，西贝依然是规模化的评价第一。
净增长排名：“张郎西北王”2020年门店净增长17家，位居第一。