岩茶喝出酸味，请问是正常情况吗？听说老岩茶带点酸才好喝？(2)

茶汤喝起来风味特别扎实，很醇很厚很绵柔，没有丝毫恼人的酸味出现，这样的老岩茶陈化得当真是极好。
只可惜那款老水仙的数量不多，据称仅剩不到三两，那位茶农朋友干脆就留下来自己喝了。

类似的例子，还有很多，这些实例清一色都能反驳，岩茶不是存老了一定会生出酸味，关键是具体问题具体分析。
就像人到了四、五十岁后会不会长皱纹一样，考虑到先天基因、个人体质、后期保养等因素影响，这一问题的答案并不固定。
对岩茶而言，存老后不一定会出酸味，但永无止境地存下去，存30年、存50年、存80年……那就说不定了。
因为，达到超级高龄的老茶，存坏发酸变质的风险肯定会更大！
在喝岩茶时，没必要盲目将一款茶久存到地老天荒，趁着风味正好时饮用方才不浪费。

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二、老岩茶带点酸味会更好喝？
老茶故事多，围绕老岩茶的酸味，背后故事能找出一箩筐。
回到问题本身，老岩茶是不是带点酸味会更好喝？
在麻花眼里，这个提问逻辑有些奇怪，很难回答。
因为酸味和好喝之间，风马牛不相及。
能代表岩茶风味的正面形容词，无非是香清甘活、岩骨花香、汤醇味厚等，并没有酸味的存在。
对岩茶而言，带有酸味不一定会更好喝。
带有汤感醇，香气清晰，浆感明显，回甘明显，生津持久特征的老茶，风味得分才会更高。
老岩茶的酸，细分讲究起来有三类。