岩茶喝出酸味，请问是正常情况吗？听说老岩茶带点酸才好喝？(4)

但越喝到最后，越是渐入佳境，茶香越来越凸显，生津越来越强烈。
很多时候，这种越喝越好喝的茶，已经算是品质不错。
但一山还有一山高，真正的顶级岩茶是从第一口茶入口瞬间，再到整泡茶喝完后细细回味，从始至终都让人很惊艳的存在。
喝完之后，回味美妙无比。喉底清凉，回甘持久，生津中伴着茶香，回味隽永而舒适。
这种喝完后令人无比心情愉悦的岩茶，才算顶级好茶的典范。
娇花，不需绿叶衬托，也能自顾自美丽。
好茶亦如此，真正的好茶不需要酸味/苦味/涩味来进行陪衬，也能惊艳绽放！

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四、新岩茶也会有酸味困扰吗？
岩茶圈内，新茶酸味的关注度不如老茶高。但在喝岩茶时，新茶的酸味更值得警惕。
提到新岩茶的酸，建议大家重点关注这两点。
一是工艺问题酸。
工艺酸，是制茶败笔，是负面表现。
岩茶在做青发酵环节，如果发酵程度过高，走水没走透，容易因发酵过头，产生酸味。
就像揉面团时，正常发酵出来的面团，不至于发出酸味。
但发酵过头，膨胀到两倍大以上的面团，撕开之后能闻出丝丝酸味。这种酸很显然是做工质量问题所致。

一是新茶吐酸期。
吐酸期是新茶的尴尬过渡期，是常见现象。
岩茶新茶在刚焙火结束后，众所周知，岩茶在焙火后需要褪火。
但很多茶客有所不知，伴随着新茶的褪火，岩茶还要吐酸。处于这个过渡期的岩茶，既在吐火，也在吐酸。