周松芳︱朱自清、夏鼐笔下的英伦饮食与中国餐馆(3)

朱自清在伦敦一年，自己不做饭，“每天去吃两顿饭”，按理说吃的店不少，但除了多记了几家法国、意大利餐厅（当然记中餐馆尤其多，后叙），英国本土餐馆记得不多，或者因为是小店，或者因为对英餐馆不甚待见，在给陈竹隐的情书中也说得甚简略：“此间饭店大都女子招待。我去的是一种不给小账的店，招待有好有坏！有些招待真有些可怕！如某招待睫毛甚长，仿佛什么也看不入眼，又一个问要什么菜，老伸出下巴来说，这两个最讨厌了；她们在一家，我因此不常那家去。”（朱乔森编《朱自清爱情书信手迹》，1931年10月21日信，江苏教育出版社2001年版，75页）
朱自清日常所去的这种小饭店，大约就是他认为最能代表英国烹饪的茶饭店：
旧城馆子和茶饭店等才是本国味道。茶饭店与煎炸店其实都是小饭店的别称。茶饭店的“饭”原指午饭，可是卖的东西并不简单，吃晚饭满成；煎炸店除了煎炸牛肉排羊排骨之外，也卖别的。
茶饭店便宜的有三家：拉衣恩司（LYONS），快车奶房，ABC面包房。每家都开了许多店子，遍布市内外；ABC较少些，也贵些，拉衣恩司最多。快车奶房炸小牛肉小牛肝和红烧鸭块都还可口；他们烧鸭块用木炭火，所以颇有中国风味。ABC炸牛肝也可吃，但火急肝老，总差点儿事；点心烤得却好，有几件比得上北平法国面包房。拉衣恩司似乎没甚么出色的东西；但他家有两处“角店”，都在闹市转角处，那里却有好吃的。角店一是上下两大间，一是三层三大间，都可容一千五百人左右；晚上有乐队奏乐。一进去只见黑压压的坐满了人，过道处窄得可以，但是气象颇为阔大（有个英国学生讥为“穷人的宫殿”，也许不错）；在那里我往往找了半天站了半天才等着空位子。（朱自清《欧游杂记》，三联书店1983年版，157-158页）
这些他在日记中约略说过，只是想这茶饭店，是不是与后来香港风行至今的茶餐厅有些渊源呢？因乏材料，暂不深入，但他一则日记的表述，则甚接近：“1932年1月6日，伦敦：早晨同柳谈话。我们在附近一个茶室里吃午饭。这个茶室只有一些工人光顾。”（《朱自清文集》第九卷，江苏教育出版社1998年版，99页）
朱自清对英国餐馆没什么好评价，但对于他自己和朋友的房东的烹饪手艺，倒是好说过多次，不由不令人印象深刻，简直觉得有些反常：
1931年11月1日，伦敦：上午赴徐子俊君处，与游温德渥滋卡门，尚可取。徐君寓一人家，只一寓客，房东系寡妇，原为德籍。徐云善烹调，煮鸡汤如中国做法，每周二次吃鸡，全膳才三十五先令也。